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舌尖上的誘惑——瓊海雜糧小吃

來源:A房網綜合整理  作者:jw  2018-05-23 17:07:02  有效期至:2018-06-23  瀏覽:1770

★閱讀聲明:文章內關于戶型面積的表述,除了特別標明為套內面積的內容外,所涉及戶型面積均為建筑面積。

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大農作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、黑豆、綠豆、紅豆等,這些作物*含豐*的營養,集靈活與智慧于身的瓊海人民將這些作物做成道道口味特的美食——“瓊海雜糧小吃”更是讓人垂涎三尺、回味無窮。

瓊海的雜糧不勝枚舉,南瓜餅、地瓜餅、芋球、黑芝麻糊、甜薯甩、山藥椰奶……,清淡中該有的滋味卻樣不。

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瓊海銀海雜糧條街是嘗本土雜糧的好去處。這條街道長100米,鋪面有20多家。街面經過了街道立面、路面以及人行道的改造,古樸的招、整齊劃的裝飾棚、木質的門窗,都透出濃濃的鄉土氣息,與雜糧的氣質相得益彰。

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清補涼

瓊海的雜糧小吃聞名全島,其中清補涼*為人們所熟悉。*早時的清補涼其實就是綠豆湯,主要材料便是綠豆,其后為迎合顧客多樣化的口感,陸續加入紅豆、薏米、紅棗、芋頭等。綠豆解暑、薏米性涼,需要加入紅豆與紅棗調和,湯汁則選用當歸、姜絲等藥材加椰子水熬煮而成,這樣調出的碗清補涼便老咸宜、溫涼適中。

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雞屎藤

每當夏日,海南島毒辣的日頭曬得人煙急火燎,容易上火,茶余飯后就愛喝上碗雞屎藤清熱解毒。農歷七月,充足的日曬與降雨卻*適合雞屎藤生長,是雞屎藤的節日。這道純天然的綠色雜糧,吸引了島內外的人們慕名而來過嘴癮。

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薏粑

薏粑是用糯米粉包餡料制作的小吃,有芝麻、花生、椰絲等各種餡料。剝掉層綠色椰子葉,輕輕地咬口,粘滑甜軟,椰子賦予了糯米新的清香。吃薏粑,餡料并非主角,真正行家吃的是外層糯米皮,柔軟爽滑而不粘牙,這才是功夫到家了。

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豬腸粑

沒有人能抵制豬腸粑的霸道香味。只見點心師傅抓起團糯米團,放入豬油熱鍋里來回煎炒,直*成為兩面*黃的糯米餅。鏟出餅擱在平板上,將散發著濃郁椰香的花生、芝麻、椰子和生姜等餡料擺滿糯米餅的三分之二,再順手卷起糯米餅,拿刀具均勻切成5厘米寬塊狀,擺盤即可。端上桌的那刻,豬腸粑的香味飄溢了整條雜糧街。

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脆皮高粱卷

另個得的便是脆皮高粱卷,主要由高粱面餅卷著椰絲油炸而成,雖其貌不揚,看似般,但若是喜歡甜食就絕不容。在面卷剛出鍋后留有余溫之時入口,輕輕咬盡是酥脆,混著椰絲的淡淡奶味,薄香松脆,其味無窮。這時若再配口清茶,那真是*愜意不過了!

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甜薯奶

細滑可口、香味撲鼻的甜薯奶是老皆宜的種小吃。雖名為“奶”,但這道甜卻不含絲毫牛奶,只因它煮熟后,米團細滑可口誘人,湯汁濃白像牛奶。以磨成粉漿狀的大米,混合去皮磨成糊狀的甜薯充分攪拌成原料,以手抓起團原料,握拳狀,輕輕擠,再將球狀糊漿刮到沸水里,煮熟加調料即成碗香甜可口的甜薯奶。

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五谷雜糧面

與其他任何種面點不同,這碗雜糧面是由高粱面、雞屎藤粿等三*四種雜糧面粉條,加入黃花菜、胡蘿卜、冬菇、木耳等蔬菜,混著濃濃的骨肉湯汁烹制而成,不僅看起來相誘人,吃起來更是色香味濃,鮮美爽口,既營養又美味。

瓊海雜糧小吃豐*多樣,不僅色香味美,而且別致之中又考慮多種營養搭配。那味原汁原味、返璞歸真的古樸香甜,總能引人肚子里的饞蟲作怪。若到瓊海游,不妨花費個下午的時間,**次愜意的美食之旅。


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